Le Cirque 2015, issu de l’appellation Côtes catalanes dans la région du Languedoc-Roussillon, propose une belle expression de ce terroir ensoleillé du sud de la France. Ce vin rouge sec se distingue généralement par sa couleur profonde et ses arômes généreux de fruits noirs, d’épices douces et parfois de légères notes de garrigue. Si le détail des cépages n’est pas précisément confirmé, le style dominant dans cette appellation laisse souvent place à des assemblages typiques du Roussillon, possiblement composés de grenache, syrah ou carignan, qui confèrent au vin une structure souple, une belle rondeur et une certaine générosité.
La région des Côtes catalanes, enclavée entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, profite d’un climat chaud, ensoleillé et très ventilé par la tramontane. Les sols, principalement argilo-calcaires ou schisteux selon les zones, participent à la concentration et à la fraîcheur relative des vins, malgré la chaleur ambiante. Historiquement, le vignoble du Roussillon est influencé par des racines catalanes très marquées, tant dans ses traditions viticoles que dans l’expression de ses cuvées, alliant souvent puissance et équilibre.
Ce style de vin rouge méridional se marie idéalement avec des viandes grillées, des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence, ou des plats en sauce comme le cassoulet ou le canard aux olives, véritables classiques de la région. Pour un accord local, il accompagne à merveille une cuisine catalane telle qu'une escalivade de légumes ou une daube de sanglier. Il peut également sublimer une planche de charcuteries et de fromages affinés à pâte dure.
Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa texture, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération d’une trentaine de minutes avant la dégustation pourra également permettre au vin d’exprimer toute sa complexité.
