Avis Viniou
Le Domaine Gauby 2022 Côtes Catalanes blanc est une cuvée emblématique des hauteurs du Roussillon, où la finesse du climat méditerranéen s’allie à la singularité de vieux cépages traditionnels, bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé ici. Généralement, ce type de vin blanc du domaine est issu de variétés telles que le Grenache blanc, le Macabeu, parfois complétées de Vermentino ou de Carignan blanc, apportant fraîcheur, complexité et une belle trame minérale. Le millésime 2022, marqué par la générosité solaire mais tempéré par l'altitude des parcelles, donne un vin précis et vibrant. La vinification au Domaine Gauby privilégie généralement des techniques peu interventionnistes, avec des fermentations naturelles, peu ou pas de bois neuf et un recours modéré au soufre, ce qui permet d’exprimer au mieux la pureté du terroir et la vivacité du fruit.
La région des Côtes Catalanes s’étend entre mer et montagne, sur des sols majoritairement composés de schistes, de calcaires et de marnes, offrant à la vigne des conditions de drainage idéales. Le climat chaud, ensoleillé mais venté, favorise une maturation optimale des raisins tout en conservant une acidité rafraîchissante. Ce territoire, riche d’une longue histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, a su garder son identité tout en s’ouvrant à une viticulture innovante et respectueuse de l’environnement, comme en témoignent les pratiques souvent biologiques ou biodynamiques du Domaine Gauby.
Ce blanc catalan se marie admirablement avec des poissons grillés, une daurade au fenouil, ou des crustacés comme les gambas flambées, mais aussi des tapas régionaux à base de légumes méditerranéens. Les viandes blanches accompagnées de citron confit ou une volaille aux herbes trouveront aussi de beaux échos avec la vivacité et la fraîcheur du vin. Pour une alliance locale, goûtez-le avec une brandade de morue ou un fromage de chèvre affiné des Pyrénées.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est recommandé de servir ce vin blanc entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe peut révéler toute sa minéralité et sa profondeur, surtout dans sa jeunesse. Dégustez-le sur 2 à 5 ans pour apprécier sa tension et sa gourmandise.
