Avis Viniou
Le Domaine Gauby, figure emblématique du Roussillon, propose ici un Côtes Catalanes blanc 2018 remarquable par son caractère singulier et l’expression du terroir. Élaboré à partir de cépages typiques du sud, tels que le Grenache blanc, le Macabeu, ou la Muscat petit grain (composition exacte variant selon les millésimes), ce vin est issu de vieilles vignes cultivées en agriculture biologique, parfois complétée par des pratiques biodynamiques. Les sols, principalement calcaires et argilo-calcaires, confèrent à ce vin un profil tendu et minéral. La vinification se veut la plus naturelle possible, avec une intervention minimale, afin de préserver l’authenticité du fruit, souvent accompagnée d’un élevage sur lies pour gagner en complexité. L’année 2018, marquée par un climat chaud mais équilibré grâce à la fraîcheur apportée par la proximité des Pyrénées, donne des vins de belle maturité, dotés d’une fraîcheur préservée et d’une grande pureté aromatique.
Située dans le Roussillon, la région des Côtes Catalanes bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les vents marins et les influences montagneuses. Ce terroir se distingue par ses paysages vallonnés, aux sols variés, qui permettent aux vignerons d’exprimer la richesse et la diversité des cépages du sud de la France. Le Roussillon est une terre de confluence, où les traditions catalanes sont encore très présentes dans l’approche de la vigne et du vin, favorisant ainsi la production de cuvées authentiques, puissantes et raffinées.
Pour sublimer ce blanc de caractère, privilégiez des accords avec des poissons grillés comme une daurade aux herbes ou des crustacés (homard, langoustines). Les mets à base de légumes grillés, tapenades ou fromages frais de brebis des Pyrénées magnifieront sa fraîcheur et sa minéralité. Pour une note régionale, accompagnez-le d’une escalivada ou de calamars à la planxa.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, après une légère aération dans le verre ou en carafe pour en révéler toute la complexité aromatique et la finesse. Ce vin peut se boire jeune sur le fruit mais offre également un beau potentiel de garde, évoluant alors vers des notes miellées et épicées.
