Avis Viniou
Le Domaine Gauby, situé dans les Côtes catalanes IGP, est une référence incontournable du vignoble du Roussillon. Son vin blanc 2019 reflète la philosophie du domaine : respect du fruit et expression authentique du terroir. Élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages méditerranéens — souvent majoritairement composé de Grenache blanc, Grenache gris et Macabeu, parfois complétés par du Vermentino ou du Muscat d’Alexandrie — il exprime à merveille l’équilibre entre fraîcheur, pureté et complexité. Les vignes, âgées pour certaines de plusieurs décennies, poussent sur des sols de calcaire, de schistes et d’argiles, au sein de collines baignées de lumière. La vinification, attentive et peu interventionniste, se fait en cuves ou en foudres avec des levures indigènes, souvent sans ajout de bois neuf pour préserver la tension et la minéralité du vin.
Le Roussillon, et particulièrement les Côtes catalanes, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud mais tempéré par la tramontane, vent local asséchant, ainsi que par l’altitude et la proximité des Pyrénées. Cette mosaïque de sols et l’influence de la mer apportent aux vins une personnalité vibrante et généreuse. Historiquement, la région est connue pour ses vins doux naturels, mais depuis quelques décennies, des domaines comme Gauby mettent en avant la qualité des vins secs, tranchants et élégants, qui révèlent tout le potentiel de ce terroir solaire.
La vivacité et la profondeur de ce Gauby blanc 2019 en font un partenaire de choix pour de nombreux accords culinaires. Il accompagnera parfaitement des poissons grillés à la planxa, des crustacés comme la langoustine ou le homard, ainsi que des viandes blanches ou une volaille sauce crémée. Laissez-vous aussi tenter par des plats régionaux tels qu’une bouillabaisse catalane ou des anchois de Collioure marinés. En fin de repas, il révèlera sa fougue sur des fromages de brebis affinés.
Pour apprécier pleinement ses arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à noyau, de fines herbes et de pierre à fusil, servez ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez-le une quinzaine de minutes avant de le déguster afin qu’il exprime toute sa complexité et sa fraîcheur. Ce vin possède également un beau potentiel de garde, gagnant en texture et en subtilité au fil du temps.
