Le Domaine Olivier Pithon nous livre ici un joli rouge issu de la cuvée Mon p’tit Pithon, millésime 2024, emblématique de l’appellation Côtes catalanes. Ce vin bio, vinifié avec le plus grand soin, met à l’honneur les cépages traditionnels du Roussillon, souvent le grenache, la syrah et parfois le carignan, chacun apportant sa touche de fraîcheur, de gourmandise et de matière. Le millésime 2024, marqué par un climat globalement favorable, apporte vivacité, fruité croquant et une agréable concentration, grâce à une vendange réalisée à parfaite maturité. La vinification, comme toujours chez Olivier Pithon, privilégie l’expression pure du fruit et du terroir, avec des méthodes naturelles, un usage limité du soufre et des élevages brefs pour préserver toute l’énergie du vin.
La région des Côtes catalanes, aux confins du Languedoc et du Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, venté et généralement sec, permettant une culture biologique exemplaire. Les sols pierreux de schistes, d’argiles rouges ou de calcaires apportent minéralité, tension et complexité, tandis que l’histoire viticole de la région plonge ses racines dans la tradition catalane, imprégnée de convivialité et d’ouverture sur la mer comme sur la montagne.
Mon p’tit Pithon 2024, avec sa trame juteuse et ses arômes dominants de fruits rouges frais, de cerise et de petites épices, appelle spontanément la générosité des mets régionaux. Il se mariera à merveille avec une assiette de charcuteries catalanes, du poulet rôti aux herbes, ou un tian aux légumes du soleil. Un plat de tapas ou une ratatouille de saison lui iront tout aussi bien, tout comme des fromages crémeux à pâte molle.
Pour en apprécier toute la fraîcheur et la finesse des arômes, je recommande de servir ce vin autour de 15-16°C. Un léger passage en carafe, surtout dans sa jeunesse, pourra déployer encore mieux son bouquet et sa vivacité. Ce vin convivial se dégustera aussi bien dès maintenant que dans les deux ou trois prochaines années.
