Vins Non spécifié Domaine La Grange des Pères - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Grange des Pères 2021 est un vin rouge emblématique issu du Languedoc, élaboré par une maison de renom qui s’est imposée, depuis sa création dans les années 1990, comme une référence incontournable de la région. Le vin est produit en appellation IGP, ce qui confère au vigneron une plus grande liberté dans l’assemblage et la méthode de vinification. Généralement, le domaine travaille un assemblage subtil de cépages méditerranéens, typiquement la Syrah, le Mourvèdre, le Cabernet Sauvignon et une pointe de Counoise, offrant ainsi une complexité et une profondeur remarquables. La vinification, soignée et peu interventionniste, permet d’exprimer au mieux l’identité du terroir de l’Hérault, sur des sols argilo-calcaires et caillouteux, avec des rendements limités pour garantir la concentration aromatique.

Le Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par un bel ensoleillement, de faibles précipitations et des influences maritimes et montagneuses. Ces conditions favorisent la maturation optimale des raisins, tout en préservant une belle fraîcheur dans les vins. Historiquement, la région s’est réinventée depuis plusieurs décennies et de nombreux vignerons talentueux, à l’image de Laurent Vaillé du Domaine La Grange des Pères, ont su révéler tout le potentiel de ce terroir exceptionnel, en alliant puissance solaire et finesse d’expression.

Ce vin rouge d’exception s’accordera merveilleusement avec des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau de l’Hérault aux herbes de garrigue, ou encore un magret de canard rôti. Il révélera aussi toute sa dimension avec une daube de boeuf à la languedocienne, ou des fromages affinés comme le Pélardon. Pour sublimer ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de notes de garrigue, servez-le après un passage en carafe, à une température de 16-18°C. Ce vin pourra être dégusté dès à présent pour son éclat de jeunesse, mais un potentiel de garde de 10 à 15 ans permettra d’en apprécier les plus fines évolutions.