Vins Non spécifié Domaine La Grange des Pères - 2019

Le Domaine de La Grange des Pères 2019 rouge s’affirme comme l’un des vins les plus emblématiques du Languedoc contemporain. Issu d’un assemblage dont la composition varie légèrement selon les millésimes mais qui mêle généralement des cépages méditerranéens comme la syrah, le mourvèdre, voire le grenache ou le carignan, parfois subtilement complétés par du cabernet sauvignon, ce vin séduit par sa profondeur aromatique et sa très belle complexité. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques chaudes, offre un vin à la robe intense, aux arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces, parfois ponctués de notes balsamiques ou de tabac. L’élevage long et soigné, typique de la démarche qualitative du domaine, apporte de la structure, des tanins soyeux et un réel potentiel de garde.

La région du Languedoc, vaste amphithéâtre baigné par la Méditerranée, se distingue par une mosaïque de terroirs reposant sur des sols variés : calcaires, schistes, argiles rouges, ce qui permet une grande diversité d’expressions. Le climat chaud et sec, tempéré par des influences maritimes, favorise des maturités abouties tout en préservant fraîcheur et équilibre. Le domaine se situe dans une zone où la viticulture s’est renouvelée depuis les années 1990, renouant avec une tradition de qualité issue de petits rendements, de soins minutieux à la vigne et à la cave, et d’une volonté de révéler au mieux la singularité du terroir local.

Ce vin racé invite à des accords généreux : les viandes rouges sont à l’honneur, particulièrement un agneau de lait rôti aux herbes de la garrigue, un magret de canard grillé, voire une pièce de bœuf maturée. Les amateurs de cuisine régionale pourront également l’apprécier sur une gardiane de taureau ou une daube de sanglier provençale, accompagnés de légumes confits. Il se révélera également sur un plateau de fromages affinés.

Pour profiter pleinement de son expression, il est conseillé de servir La Grange des Pères rouge 2019 à 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service, ou décantez-la, afin de permettre au vin de s’ouvrir et de dévoiler toute sa palette aromatique. Un vin de grande garde qui mérite d’être savouré lentement, lors d’un repas raffiné et convivial.