Avis Viniou
Le Moulin de Lène Cuvée Romanus 2015, issu de l’appellation IGP Côtes de Thongue, est un vin rouge sec qui incarne à merveille la générosité et le caractère du Languedoc. Cette cuvée, composée généralement d’un assemblage traditionnel de cépages méridionaux tels que le Syrah, le Grenache, voire du Merlot ou du Cabernet Sauvignon selon les millésimes, offre une belle expression de fruits mûrs, accompagnée de notes épicées et parfois d’une légère touche boisée si elle a connu un élevage en fût. 2015 fut un excellent millésime dans la région, marqué par la chaleur et des raisins à parfaite maturité, conférant à ce vin une belle concentration et des tanins veloutés. Le terroir des Côtes de Thongue, situé entre Béziers et Pézenas, se caractérise par des sols argilo-calcaires et de galets roulés, apportant à la fois structure et fraîcheur au vin. La philosophie du Moulin de Lène repose sur le respect du raisin et du terroir, avec une vinification soignée qui permet d’exprimer pleinement le caractère local.
Le Languedoc, avec son climat méditerranéen chaud et ensoleillé, est propice à la culture de la vigne depuis l’Antiquité. Les hivers doux et les étés longs favorisent une belle maturité des cépages, tandis que la Tramontane, vent local, assainit les vignes. La diversité des sols confère une richesse aromatique et une palette variée aux vins de la région, qui connaissent aujourd’hui un véritable renouveau qualitatif grâce à des producteurs passionnés.
Pour accompagner le Moulin de Lène Cuvée Romanus 2015, privilégiez une cuisine généreuse et authentique. Il se mariera parfaitement avec un agneau rôti aux herbes, une gardiane de taureau, une daube de bœuf, ou encore des fromages à pâte pressée comme le Cantal ou la tome des Pyrénées. Vous pouvez également le servir avec des plats méditerranéens relevés d’épices douces comme la ratatouille ou une terrine de gibier.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez-le une à deux heures avant le service ou carafez-le si vous souhaitez révéler toute sa complexité aromatique. Un vin à apprécier dès maintenant mais qui peut encore gagner en rondeur après quelques années de garde supplémentaire.
