Le Moulin de Lène Cuvée Romanus 2020 est un vin rouge issu de l’IGP Côtes de Thongue, en Languedoc, une région qui se distingue par sa diversité de terroirs et sa vivacité créative. Élaborée à partir d’un assemblage typique du Sud, cette cuvée met souvent en avant des cépages tels que le Merlot, la Syrah, le Cabernet Sauvignon ou le Grenache. Le millésime 2020 se caractérise par sa maturité, grâce à un ensoleillement généreux, qui apporte des arômes gorgés de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une finale légèrement réglissée. La vinification, soignée mais peu interventionniste, privilégie l’expression du fruit et la souplesse des tanins, avec possiblement un élevage partiel en cuve et en fût pour la complexité.
La région Languedoc-Roussillon est baignée de soleil et bénéficient de vents marins, tempérant les excès de chaleur durant la maturation. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et galets roulés, ce qui confère aux vins une belle structure et un caractère affirmé. Longtemps terre de vins de masse, le Languedoc a entamé depuis les années 1980 une remarquable montée en qualité, s’appuyant sur un riche patrimoine viticole et l’innovation des vignerons.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats conviviaux et savoureux. Ses notes de fruits mûrs, ses tanins ronds et son agréable fraîcheur conviendront parfaitement à une cuisine méditerranéenne?: grillades d’agneau aux herbes de Provence, tajine d’agneau aux abricots, ou des légumes farcis. Les spécialités régionales comme une gardiane de taureau ou un cassoulet de Castelnaudary seront aussi de belles alliances, tout comme une généreuse assiette de charcuteries ou un fromage de brebis affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à 16-18°C. Un passage en carafe d’environ 30 minutes avant le service permettra d’exprimer toute la richesse aromatique de cette cuvée. Vous pourrez ainsi profiter de sa rondeur en bouche et de ses arômes intenses, tant en solo qu’accompagné de plats généreux.
