Le Moulin de Lène, cuvée Romanus 2018, en appellation Côtes de Thongue, est une belle représentation des vins rouges du Languedoc. Ce vin sec, issu du millésime 2018, profite d’une année globalement ensoleillée et favorable à une maturité optimale des raisins. La cuvée Romanus, qui n’indique pas précisément son assemblage, laisse penser à un mariage de cépages emblématiques de la région, tels que la Syrah, le Grenache, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, bien que cette composition reste à considérer avec prudence. On peut ainsi s’attendre à une bouche généreuse, marquée par des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de subtiles notes boisées si un passage en fût a été réalisé, le tout équilibré par une structure souple.
La région des Côtes de Thongue s’étend sur des collines vallonnées entre Béziers et Pézenas, profitant d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’influence bénéfique des vents. Les sols y sont variés, alliant argiles, calcaires et galets, ce qui confère aux vins une belle diversité aromatique et une certaine fraîcheur malgré la générosité du climat. Terre historiquement viticole, le Languedoc a opéré au fil des décennies une montée en qualité remarquable, offrant des crus authentiques et sincères, très appréciés pour leur excellent rapport qualité-prix.
Ce vin rouge s’accordera à merveille avec des plats méditerranéens gourmands tels qu’un tian de légumes, une ratatouille, ou encore une daube de bœuf aux olives. Il accompagnera également très bien une grillade, une épaule d’agneau rôtie au romarin, ou des fromages à pâte affinée comme le cantal ou le salers.
Pour en apprécier toute la palette aromatique, il est conseillé de le servir légèrement chambré, entre 16 et 18°C. Une aération d’une heure en carafe avant le service permettra d’exprimer pleinement sa complexité et sa douceur, faisant de chaque dégustation une belle invitation au voyage dans le Sud.
