Vins Côtes du Brian Clos du Gravillas - Sous Les Cailloux Des Grillons - 2023

Avis Viniou

La cuvée "Sous Les Cailloux Des Grillons" 2023 du Clos du Gravillas, en appellation Côtes du Brian IGP, est une belle expression des rouges languedociens modernes. Élaborée en assemblage à partir de cépages typiques du sud, tels que le grenache, le syrah, le carignan, et parfois un soupçon de mourvèdre ou cabernet-sauvignon selon le millésime, cette cuvée met en avant la fraîcheur et le fruit. Sur le millésime 2023, on retrouve toute la gourmandise d’une vendange sous le soleil, mais récoltée suffisamment tôt pour garder une tension et une fraîcheur bienvenues. La vinification, nature et peu interventionniste, favorise l’expression pure du fruit, respectant le terroir caillouteux du domaine.

Le Clos du Gravillas se situe au cœur du Languedoc, sur le plateau calcaire de la région de Saint-Jean-de-Minervois, là où les sols caillouteux et riches en pierres blanches confèrent aux vins une grande minéralité et une belle concentration. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par les vents qui assainissent les vignes et contribuent à la maturité optimale des raisins tout en conservant une certaine fraîcheur. Le Languedoc, fort d’une histoire viticole millénaire, connaît aujourd’hui un renouveau qualitatif porté par des vignerons engagés, souvent en culture biologique ou en biodynamie, à l’image du Clos du Gravillas.

Ce vin rouge sec, à la fois juteux, fruité et doté de tanins soyeux, s’accorde parfaitement avec des grillades d’agneau aux herbes de Provence, des ratatouilles ou des plats méditerranéens comme une daube de bœuf ou une pizza aux légumes grillés. Pour rester dans la tradition régionale, il sublimera également une gardiane de taureau ou une tielle sétoise.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges frais, d’épices douces et de garrigue, il est conseillé de servir la cuvée "Sous Les Cailloux Des Grillons" à une température de 15-16°C, légèrement rafraîchie pour mieux ressentir sa vivacité, surtout lors de dégustations estivales. Une aération de 30 minutes en carafe peut également lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique.