Vins Hérault Mas Du Daumas Gassac - 2008

Avis Viniou

Le Mas du Daumas Gassac 2008 rouge se présente comme un vin emblématique du Languedoc, reconnu pour son élégance et son caractère unique. Élaboré au sein de l’Indication Géographique Protégée Hérault, ce vin ne revendique pas une seule variété de cépage, mais tire justement sa singularité d’un assemblage de plus de dix variétés, dominées souvent par le Cabernet Sauvignon, auxquelles s’ajoutent parfois Syrah, Merlot, Tannat ou Malbec, mais aussi des variétés plus inattendues. Le millésime 2008, marqué par une météo modérée et un bon équilibre hydrique, a permis d’exprimer une belle finesse, avec une structure équilibrée et une fraîcheur remarquable. La vinification chez Daumas Gassac se fait traditionnellement, avec un respect du fruit, des extractions douces et un élevage sous bois qui apporte au vin complexité et profondeur.

La région du Languedoc, et plus précisément la vallée du Gassac, bénéficie d’un microclimat exceptionnel : nuits fraîches, brises marines et journées généreusement ensoleillées. Les sols, composés d’éboulis calcaires, de grès et de quartz, avec parfois une influence argileuse, donnent aux vins une minéralité singulière ainsi qu’une grande longévité. L’histoire du Mas du Daumas Gassac, véritable “grand cru” du Languedoc, débute dans les années 1970 et a fortement contribué au renouveau et à la reconnaissance des vins du Languedoc sur la scène mondiale.

Côté accords, privilégiez des viandes rouges maturées, une belle côte de bœuf grillée ou un magret de canard rôti. Les plats régionaux comme le cassoulet toulousain, un gigot d’agneau aux herbes ou même un civet de sanglier se marient à merveille avec l’intensité et la complexité du Daumas Gassac. Pour une note méditerranéenne, essayez-le avec une daube de taureau ou un ragout d’agneau aux olives.

Pour apprécier pleinement ses arômes délicatement évolués de fruits noirs, d’épices douces, de sous-bois et de notes légèrement mentholées, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il pourra, si tel est votre choix, être carafé une heure avant service afin de révéler toute sa palette aromatique.