Le Domaine La Grange des Pères 2022, en appellation IGP Hérault, est devenu en quelques décennies l’une des signatures iconiques du Languedoc. Produit en rouge, ce vin est élaboré à partir d’une mosaïque de cépages parfaitement adaptée au climat méditerranéen de la région – traditionnellement, il associe syrah, mourvèdre, cabernet sauvignon, et parfois du counoise, le tout élevé longuement, souvent en fût. Le style du millésime 2022 s’annonce vibrant, dense, mais toujours porté par la fraîcheur typique de la maison : fruits noirs mûrs, épices douces, une touche d’olive noire et de garrigue, le tout s’exprimant dans une trame charnue et harmonieuse, avec une grande persistance aromatique. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit et du terroir, met en valeur l’expression authentique du Sud.
Le terroir du Languedoc, et particulièrement celui de l’Hérault, est marqué par la diversité de ses sols (calcaires, graves, argilo-calcaires) et son climat chaud mais tempéré par les influences maritimes. Cette richesse pédoclimatique, alliée à une histoire viticole millénaire, confère aux vins une signature à la fois puissante et élégante. La région a connu une véritable renaissance qualitative depuis la fin du XXe siècle, impulsée par des domaines ambitieux comme La Grange des Pères, qui ont su tirer profit du potentiel exceptionnel de leur environnement naturel.
Avec sa structure affirmée et sa complexité aromatique, ce vin se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties (agneau de l’Aveyron, côte de bœuf), des plats mijotés comme un cassoulet ou un civet de sanglier, mais aussi des spécialités méditerranéennes à base d’olives, d’herbes et de légumes grillés. Pour prolonger le voyage régional, accompagnez-le d’un pigeon rôti aux cèpes ou d’une daube de joues de bœuf.
Afin de révéler toute sa palette, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un carafage d’une à deux heures si vous l’ouvrez jeune. Il gagnera à vieillir en cave, où il développera des notes plus complexes de cuir, de sous-bois et de truffe.
