Avis Viniou
Le Domaine La Grange des Pères 2020 est un vin rouge emblématique de l’appellation Hérault IGP, dans le Languedoc. Ce vin, élaboré par le regretté Laurent Vaillé, est composé d’un assemblage savant de cépages, typiquement syrah, mourvèdre, cabernet sauvignon et parfois une touche de counoise. Le millésime 2020 se distingue par un équilibre remarquable entre fruit, complexité aromatique et puissance, issu d’une faible intervention en cave pour laisser s’exprimer la qualité du terroir. Après une vendange manuelle et une vinification traditionnelle avec élevage en fûts de chêne, le vin montre une élégance rare, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de touches balsamiques.
La région du Languedoc, et plus précisément le secteur autour d’Aniane, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur grâce à l’influence des reliefs voisins et des sols caillouteux. Les sols y sont variés, mêlant argilo-calcaires, graves et galets roulés, ce qui contribue à la complexité des vins. Le Languedoc a longtemps été sous-estimé, mais connaît depuis quelques décennies une véritable renaissance, porté par des vignerons visionnaires comme ceux de La Grange des Pères, qui allient respect du terroir et ambition qualitative.
Un vin de cette envergure s’accorde à merveille avec des mets généreux et raffinés. Il sublimera une côte de bœuf grillée, un agneau rôti aux herbes de Provence, des plats mijotés comme un cassoulet ou un civet de sanglier, voire une daube de taureau camarguais. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un magret de canard aux figues ou d’une gardianne de taureau.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Domaine La Grange des Pères 2020 à une température de 16-18°C, en carafer quelques heures avant afin d’en révéler toute l’ampleur aromatique et la profondeur. Ce vin est destiné à la garde et continuera d’évoluer noblement en cave pendant dix à vingt ans.
