Avis Viniou
Le Mas de Daumas Gassac 2017 est un vin rouge emblématique du Languedoc, élaboré au cœur de l'appellation Hérault. Ce domaine réputé produit des vins de terroir depuis la fin des années 1970, avec une approche très attentive à la vigne et au respect de la nature environnante. Si l’assemblage varie d’un millésime à l’autre, ce rouge doit sa complexité à une dominante de cabernet sauvignon associée à une mosaïque de cépages méditerranéens et bordelais, parmi lesquels du merlot, du cabernet franc, du malbec, du syrah ou encore du pinot noir. La vinification privilégie des cuvaisons longues, sans filtration excessive, ce qui permet de préserver la pureté et la profondeur aromatique du vin. Le millésime 2017, marqué par un été chaud et quelques épisodes de sécheresse, offre des vins concentrés, à la fois riches et équilibrés.
La région du Languedoc jouit d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés secs, des hivers doux et une forte exposition au soleil, tempérée par la présence des montagnes environnantes et la proximité de la Méditerranée. Le terroir spécifique du Mas de Daumas Gassac est constitué de sols de graviers rouges issus de glaciations anciennes, conférant minéralité et fraîcheur aux vins. Cette diversité géologique et climatique, associée à l’histoire d’une viticulture millénaire, fait du Languedoc un terrain d’expression unique pour les grands vins rouges.
Pour accompagner ce vin d’envergure, privilégiez des viandes goûteuses comme une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues ou encore un agneau de l'Aveyron rôti aux herbes. Des plats régionaux tels qu’un cassoulet toulousain ou un civet de sanglier trouveront également un bel écho dans la structure et la complexité du vin. Pour les amateurs de fromages, des tommes affinées ou un vieux laguiole seront de parfaits compagnons.
Ce vin gagne à être carafé une heure avant le service pour libérer toute sa palette aromatique, faite de fruits noirs mûrs, d’épices, de notes balsamiques et d’un souffle légèrement mentholé typique du domaine. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour une dégustation optimale. Vous pouvez l’apprécier dès maintenant, mais il saura également évoluer harmonieusement en cave durant encore quelques années.
