Avis Viniou
Le Mas de Daumas Gassac 2016 est un vin rouge emblématique du Languedoc, issu d’un terroir d’exception dans l’Hérault. Ce domaine pionnier est reconnu pour avoir élevé la région au rang des grands crus français. La cuvée est élaborée à partir d’un assemblage complexe, où le cabernet sauvignon domine, complété par des cépages méditerranéens tels que le merlot, le tannat, le malbec ou encore le petit verdot. Millésimé en 2016, ce vin bénéficie d’une belle expression du fruit, avec une vinification soignée en cuves et un élevage traditionnel qui favorisent la fraîcheur, la structure et la capacité de garde. Au nez, il développe des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre, soulignés par des notes de réglisse, de tabac blond et de subtils accents de truffe et de sous-bois.
Le vignoble du Languedoc, et plus précisément le terroir du Gassac, profite d’une géologie unique marquée par des sols de grave, de calcaire, et une fraîcheur atypique apportée par la vallée de Gassac. Le climat méditerranéen apporte chaleur et ensoleillement, tempéré par les brises maritimes et la fraîcheur des nuits, ce qui allonge la maturité des raisins et préserve leur acidité. Cette région, avec son histoire ancienne, a connu une véritable renaissance qualitative depuis la fin du XXe siècle, où des domaines tels que Mas de Daumas Gassac ont montré tout le potentiel de ces terres méridionales.
Ce vin s’accorde à merveille avec des plats savoureux et structurés. Il sublimera des viandes rouges grillées, un magret de canard, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, mais également des plats de la région comme la gardianne de taureau ou un cassoulet languedocien. Il peut aussi accompagner un plateau de fromages affinés ou des plats à base de champignons sauvages.
Afin de profiter pleinement de la complexité et de la finesse de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C après l’avoir aéré une heure en carafe, pour permettre aux arômes de bien s’ouvrir et révéler toute leur élégance.
