Avis Viniou
La Grange des Pères 2016, élaboration rare d’Hérault IGP, incarne l’excellence des vins du Languedoc. Ce rouge de caractère est principalement issu d’un assemblage Syrah, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon, et une pointe de Counoise, variété rarement rencontrée hors du sud. Récolté sur un millésime réputé équilibré dans la région, il profite d’un élevage méticuleux en barriques, ce qui lui confère complexité aromatique, structure et potentiel de garde conséquent. À l’œil, le vin séduit par une robe profonde, presque sombre ; le nez explose sur les fruits noirs mûrs, le cuir, la tapenade, les épices douces et une subtile note de truffe. La bouche s’impose par sa densité, une belle tension minérale, des tanins soyeux, et une finale salivante présentant des accents de garrigue.
Située au cœur du Languedoc, la propriété bénéficie d’un terroir de coteaux calcaires sur sols argilo-calcaires, influencés par des brises marines venues de la Méditerranée et rafraîchies par les reliefs environnants. Le climat y est chaud et sec, offrant une parfaite maturité aux cépages, tout en conservant de la fraîcheur grâce aux variations thermiques et à l’altitude des parcelles. Cette région, autrefois reconnue pour ses vins de grande production, s’est hissée ces dernières décennies parmi les vignobles incontournables grâce à des vignerons exigeants, dont La Grange des Pères est l’un des emblèmes.
Pour mettre en valeur ce grand vin, privilégiez des mets de caractère : un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux cèpes, ou, pour une alliance régionale, une gardiane de taureau délicatement mijotée. Les fromages affinés à pâte dure, tels un Salers ou un vieux Cantal, constituent également de beaux accords, tout comme une daube de sanglier. Les plats riches, aux saveurs méditerranéennes ou à base de gibier, sublimeront la puissance et la finesse de ce 2016.
Servez ce vin à température de cave, idéalement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Il s’exprimera alors à la hauteur de sa réputation, prêt à accompagner de grands moments de dégustation.
