Avis Viniou
La Grange des Pères 2018 est un vin rouge emblématique de l’IGP Hérault, dans le Languedoc, qui incarne toute l’expression des grands terroirs du sud de la France. Cette cuvée, issue d’un assemblage subtil comprenant généralement du Syrah, du Mourvèdre, un soupçon de Cabernet Sauvignon et parfois du Counoise et du Grenache, se distingue par sa profondeur aromatique et son équilibre remarquable. 2018 fut un millésime très intéressant, marqué par des conditions climatiques favorables, alliant douceur et pluies modérées qui ont permis une maturité optimale des raisins. La vinification précise de Laurent Vaillé privilégie des rendements faibles, une extraction douce, de longs élevages en fût, ce qui confère à ce vin une texture veloutée, associée à des arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et de notes légèrement florales et fumées.
Le domaine La Grange des Pères se situe à Aniane, une région viticole qui a su gagner ses lettres de noblesse en quelques décennies à peine. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par la présence des contreforts montagneux, offrant des nuits fraîches favorables à la préservation de la fraîcheur et de la complexité aromatique des vins. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, conférant au vin toute sa structure et une excellente capacité de garde. L’histoire du domaine est celle d’un vigneron visionnaire, Laurent Vaillé, qui a su hisser ses vins parmi les plus recherchés du Languedoc.
Pour accompagner ce vin de caractère, privilégiez des mets savoureux, à la hauteur de sa profondeur et de sa richesse aromatique. Un confit de canard, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues seront des alliés parfaits. Les fromages affinés de la région, à pâte dure, sublimeront également sa structure. Pour rester local, une daube de bœuf à la languedocienne s’accordera magnifiquement.
Servez ce vin après un passage en carafe, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C : cela mettra en valeur toute la richesse aromatique et la texture soyeuse de ce grand rouge du Languedoc. Sa belle capacité de garde permet également de le conserver plusieurs années pour gagner en complexité.
