Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Daumas Gassac - Prestige - 2018

Avis Viniou

Le Mas de Daumas Gassac, Cuvée Prestige 2018 en Saint-Guilhem-le-Désert IGP, est un vin rouge sec issu du célèbre domaine pionnier du Languedoc. Cette cuvée est généralement composée d’un assemblage de cépages traditionnels méridionaux, principalement Cabernet Sauvignon, complétés par des variétés telles que Merlot, Syrah, et parfois une touche de cépages méditerranéens moins courants. Son millésime 2018 marque une année d’équilibre, avec des conditions météo favorables, qui permettent d’obtenir une maturité optimale et une belle richesse aromatique. Le terroir singulier de la Haute Vallée du Gassac, à la végétation luxuriante, se caractérise par des sols graveleux, calcaires et frais alimentés par la rivière du même nom. La vinification traditionnelle est soignée, avec des macérations longues et un élevage partiel en barriques, conférant à cette cuvée de la profondeur, une complexité tannique et des notes élégantes de fruits noirs, de garrigue, d’épices et de sous-bois.

Le Languedoc, vaste région viticole du Sud de la France, est empreint d’une histoire millénaire, marquée par l’arrivée des Romains dès l’Antiquité. On y trouve une diversité de microclimats ; ici, la proximité des montagnes apporte de la fraîcheur tout en bénéficiant d’un fort ensoleillement méditerranéen. Les sols argilo-calcaires, mêlés de galets et de sables, donnent naissance à des vins dotés d’un caractère puissant, tout en conservant finesse et vivacité, un équilibre que l’on retrouve admirablement dans cette cuvée du Mas de Daumas Gassac, véritable fleuron régional.

Pour accompagner ce vin ample et expressif, privilégiez des mets de caractère. Les viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf ou du canard aux figues, mettront en valeur son fruité dense et ses épices. Des plats typiques comme un cassoulet languedocien ou une gardianne de taureau révèleront toute la superbe de sa structure. Les fromages affinés, notamment de brebis des Causses, sont également d’excellents alliés.

Ce vin s’apprécie idéalement après une aération généreuse, servi entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure révélera toute la subtilité de son bouquet. Il gagnera encore en élégance après quelques années de garde, mais commence dès maintenant à révéler l’étendue de son potentiel.