Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Daumas Gassac - prestige - 2023

Avis Viniou

Le Mas de Daumas Gassac 2023, cuvée prestige en rouge, s’affiche comme l’un des fleurons du Languedoc sous l’appellation IGP Saint-Guilhem-le-Désert. Cette cuvée de caractère, élaborée par le domaine reconnu pour son esprit pionnier, met à l’honneur la complexité de l’assemblage. Bien que la composition exacte puisse varier légèrement selon les années, le Mas de Daumas Gassac est réputé pour marier de nombreux cépages nobles tels que le cabernet sauvignon, le merlot, la syrah, le malbec, agrémentés parfois de petits apports méditerranéens. Le millésime 2023 promet une belle fraîcheur et un fruit éclatant, soutenus par une vinification attentive qui ménage l’expression du fruit et du terroir. La fermentation, traditionnellement en cuves inox, précède un élevage minimaliste, souvent en cuves ou en barriques très peu interventionnistes, afin de préserver la typicité du vin.

Le domaine se niche dans la vallée du Gassac, au cœur du Languedoc, une région viticole au riche passé, dynamisée ces dernières décennies par une quête de qualité et une réhabilitation du patrimoine viticole. Le climat y est méditerranéen, doux l’hiver et chaud l’été, avec de fortes amplitudes thermiques qui favorisent la maturité du raisin sans perdre l’acidité. Les sols, majoritairement calcaires, apportent minéralité et structure, tandis que la présence de collines boisées et la proximité de la rivière confèrent une fraîcheur singulière à ce terroir.

Ce rouge de caractère s’avère polyvalent à table. Il accompagnera avantageusement des plats méridionaux, tels qu’un gigot d’agneau aux herbes, une daube de bœuf aux olives, ou des grillades de légumes parfumées au thym. Plus localement, il s’accordera avec une tielle sétoise aux saveurs relevées ou un cassoulet délicatement mijoté. Sur une planche de fromages, privilégiez un pélardon affiné ou un bleu des Causses.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une heure avant de le consommer, afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce rouge, expressif dès sa jeunesse, possède aussi le potentiel d’un court vieillissement pour affiner ses tanins et complexifier sa trame.