Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Daumas Gassac - Prestige - 2016

Avis Viniou

Le Mas de Daumas Gassac 2016 en Cuvée Prestige, issu de l’appellation IGP Saint-Guilhem-le-Désert, se présente comme une belle expression des vins rouges du Languedoc. La cuvée, élaborée à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région méditerranéenne – souvent du cabernet sauvignon complété de variétés locales comme le syrah, le grenache ou encore le carignan –, offre une robe profonde et intense. Au nez, on retrouve des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et parfois une touche florale ou légèrement boisée selon l’élevage. En bouche, le vin séduit par une belle structure, des tanins enrobés et une fraîcheur inattendue, résultat du terroir unique des Gassac, dont les sols rouges argilo-calcaires et les parcelles en coteaux offrent aux raisins une maturité optimale tout en préservant de la vivacité.

La région de Saint-Guilhem-le-Désert, située sur les premiers contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des reliefs et de la proximité du fleuve Hérault. Les étés chauds et secs alternent avec des nuits fraîches, favorisant une bonne concentration aromatique dans les raisins tout en conservant une acidité bienvenue. L’histoire du vignoble, portée notamment par le renouveau opéré dans les années 1970 par le Mas de Daumas Gassac, témoigne de la capacité du terroir à produire de grands vins réunissant puissance et élégance.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale comme un tian de légumes, un agneau rôti aux herbes, une daube de bœuf à la provençale ou encore sur des fromages affinés de brebis. Les plats plus épicés sont également bienvenus, tant que leur puissance n’écrase pas la finesse du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe qui permettra d’exprimer toute la richesse aromatique et la subtilité de sa structure. Une expérience sensorielle à apprécier dès à présent ou à garder quelques années en cave pour davantage de complexité.