Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Daumas Gassac - Mas de Daumas Gassac Mas de Daumas Gassac - 2001

Avis Viniou

Le Mas de Daumas Gassac rouge 2001 est un vin d’exception témoignant de tout le potentiel du Languedoc et plus spécifiquement de l’appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP. Véritable pionnier dans la région, le domaine privilégie un assemblage atypique dominé par le cabernet sauvignon, accompagné de cépages secondaires parfois à la façon des grands bordeaux, mais aussi de cépages méditerranéens. Le millésime 2001 offre une structure harmonieuse, qui exprime aujourd’hui, avec les années, des arômes raffinés de fruits noirs compotés, de cuir, de sous-bois, soulignés par de subtiles notes épicées et de tabac. La vinification est menée avec la philosophie d’une intervention minimale, favorisant l’expression du terroir. L’élevage en fûts anciens permet d’obtenir un vin doté d’une belle fraîcheur, d’un équilibre remarquable et d’une finale persistante.

La région du Languedoc, bercée par le climat méditerranéen, se distingue ici par la fraîcheur de la vallée du Gassac, située à proximité du parc naturel des gorges de l’Hérault. Les jours chauds et lumineux sont tempérés par des nuits fraîches grâce à une altitude relative et à l’influence des massifs environnants. Les sols sont majoritairement composés de graviers glaciaires et de calcaires friables, apportant une minéralité et une complexité remarquables aux vins. Cette diversité géologique, combinée à la passion du domaine pour les pratiques viticoles respectueuses, a forgé la légende du Mas de Daumas Gassac depuis les années 1970.

Ce vin rouge de caractère s’accorde merveilleusement avec des plats structurés et délicats. Vous pourrez le servir avec un cassoulet languedocien, une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou encore un canard rôti sauce aux cèpes. Pour explorer un accord régional, tentez la gardianne de taureau ou des fromages affinés comme le pélardon.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C après un léger passage en carafe afin de lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique.