Avis Viniou
Le Domaine Gournier 2018 est un vin rouge sec issu de l’IGP Cévennes, située dans la région du Languedoc-Roussillon. Élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages méridionaux, comme le Grenache, la Syrah, voire le Cabernet Sauvignon ou le Merlot, il révèle l’expression authentique de son terroir. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat favorable, permettant une belle maturité des raisins et une qualité de fruits optimale. La vinification, menée avec soin, privilégie la préservation du fruit et l’équilibre en bouche, donnant un vin accessible jeune, aux arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois de fines notes végétales selon la proportion des cépages. Sa texture reste soyeuse, avec une structure qui ne manque cependant pas de fraîcheur, caractéristique appréciée des vins des Cévennes.
La région des Cévennes, plus connue pour ses paysages escarpés et sa culture de la châtaigne, s'affirme de plus en plus pour la qualité de ses vins. Ce terroir de piémont, sur des sols divers allant des argilo-calcaires aux schistes, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences de la montagne, qui apportent fraîcheur nocturne et complexité aux raisins. L’histoire viticole, bien que plus récente que dans d’autres parties du Languedoc, est dynamique, marquée par une recherche constante de qualité et de respect de l’environnement.
Pour sublimer ce vin rouge du Domaine Gournier, privilégiez des plats méridionaux tels qu’un tian de légumes, une daube de bœuf aux olives, ou une épaule d’agneau confite aux herbes de la garrigue. Les fromages de caractère, comme le pélardon, typique des Cévennes, seront également de belles compagnies. Le vin se mariera également avec une cuisine plus universelle comme une pizza napolitaine ou des grillades estivales.
Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service permettra d’ouvrir ses arômes et d’en révéler toute la subtilité. La garde est possible mais il s’exprimera pleinement dans les 2 à 3 prochaines années.
