Avis Viniou
Le Domaine Gournier 2018, en appellation Cévennes IGP, est un vin rouge sec issu vraisemblablement d’un assemblage de cépages méridionaux typiques du Languedoc, tel le Grenache, la Syrah et le Carignan, qui s’expriment ici dans toute leur diversité aromatique et leur authenticité. Ce millésime 2018, globalement solaire et généreux, offre un vin à la robe pourpre intense. Au nez, on découvre des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de prune, relevés par une pointe d’épices douces et de réglisse. En bouche, la trame est souple, les tanins soyeux, avec un équilibre rafraîchissant venant tempérer une certaine rondeur caractéristique des cépages du Sud.
Situé au pied des contreforts des Cévennes, ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence montagnarde des reliefs voisins. Les sols composés de galets roulés, d’argile et de calcaire permettent une belle concentration et une expression franche du fruit tout en conservant de la fraîcheur. Historiquement, le vignoble des Cévennes s’est développé grâce à sa position stratégique sur les anciennes routes du sel, et il connaît aujourd’hui un renouveau grâce à la mise en avant de terroirs atypiques et de pratiques culturales respectueuses de l’environnement.
Ce rouge du Domaine Gournier se prête volontiers à la convivialité lors d’un repas. Il accompagnera à merveille une gardianne de taureau, des côtes d’agneau aux herbes de Provence, ou encore une moussaka. Vous pouvez également oser les accords avec des produits plus simples comme une planche de charcuterie, des fromages affinés à pâte dure ou une daube languedocienne pour rendre hommage aux saveurs locales.
Pour révéler toute sa palette aromatique et préserver la délicatesse de ses tanins, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance. Ainsi, il dévoilera ses notes fruitées et épicées tout au long de la dégustation.
