Avis Viniou
Le Baron Philippe de Rothschild Pays d’Oc 2019 est un vin rouge élaboré principalement à partir de cépages typiques du sud de la France, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou la Syrah, soigneusement sélectionnés pour exprimer la richesse du terroir languedocien. Ce millésime 2019 témoigne d’une année marquée par un ensoleillement généreux, favorisant la pleine maturité des raisins et offrant au vin une belle concentration aromatique. La vinification, conduite sous l’expertise reconnue de la maison Rothschild, met l’accent sur la préservation du fruit, la souplesse des tannins et la netteté en bouche, résultant en un rouge équilibré, où dominent des notes de fruits noirs mûrs, de subtils arômes épicés, et une pointe de réglisse.
La région du Languedoc, ancrée entre mer et montagne, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal pour la culture de la vigne : de longues périodes ensoleillées, des vents réguliers qui assainissent les grappes, et des sols variés composés d’argiles, de grès, de calcaires et de galets roulés. Cette diversité de terroirs contribue à la palette aromatique riche et expressive des vins de l’appellation Pays d’Oc, qui revendique une grande liberté de cépages et de styles. Historiquement, la région est l’un des plus anciens vignobles du monde, avec une tradition viticole améliorée sans cesse grâce à l’innovation et au savoir-faire de grandes maisons telles que Rothschild.
Ce vin rouge du Pays d’Oc s’accorde à merveille avec une cuisine du sud aux saveurs méditerranéennes : une gardianne de taureau, un cassoulet traditionnel, ou encore une ratatouille légèrement relevée. Il accompagne également les viandes grillées, l’agneau rôti aux herbes de Provence ou des fromages à pâte dure comme le Cantal ou l’Ossau-Iraty.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant la dégustation afin d’exprimer toute sa richesse aromatique et sa rondeur.
