Ce vin rouge sec, millésime 2018, provient de la maison Baron Philippe de Rothschild, l’un des noms les plus prestigieux du monde viticole, et porte l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc. Élaboré dans le Languedoc-Roussillon, il met en avant le savoir-faire du domaine dans la vinification de vins modernes, accessibles et expressifs. Le cépage principal du Pays d’Oc est souvent le Merlot, le Cabernet Sauvignon, la Syrah ou un assemblage de ces raisins internationaux qui s’épanouissent parfaitement dans ce terroir méridional. Les raisins sont récoltés à maturité optimale, puis vinifiés avec soin afin de préserver la fraîcheur du fruit et une structure équilibrée. Le vin présente généralement une robe rubis profonde, un nez expressif mêlant fruits rouges mûrs, épices douces et notes légèrement boisées, avec une bouche souple, ronde et dotée de tanins délicats.
La région du Languedoc-Roussillon est bénie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, propice à la maturité parfaite du raisin et à la production de vins riches en arômes. Les sols y sont variés, alternant entre schistes, calcaires, grès et argiles, ce qui confère aux vins une belle complexité. Cette vaste région possède une longue histoire viticole, remontant à l’Antiquité, et s’est ouverte à l’innovation au fil du temps, permettant à des producteurs comme Baron Philippe de Rothschild de réaliser des cuvées alliant tradition et modernité.
Ce style de vin rouge, généreux et fruité, s’accorde parfaitement avec une cuisine conviviale et savoureuse. Il accompagnera à merveille un cassoulet toulousain, une grillade d’agneau aux herbes de Provence, ou encore des lasagnes à la bolognaise. Pour des accords plus simples, une planche de charcuteries du terroir ou un fromage de caractère comme le Roquefort sublimeront le vin par leur puissance aromatique.
Je vous conseille de servir ce vin à une température légèrement rafraîchie, autour de 16-18°C, afin de mettre en valeur la fraîcheur du fruit et l’élégance de sa structure. Une aération en carafe pendant une demi-heure peut également révéler toute sa palette aromatique.
