Vins Pays d'oc Les Ormes de Cambras - Cabernet Sauvignon - 2023

Avis Viniou

Les Ormes de Cambras 2023, Cuvée Cabernet Sauvignon, est un vin rouge sec issu du célèbre cépage bordelais implanté sur les terres ensoleillées du Languedoc. Ce millésime exprime toute la typicité du Cabernet Sauvignon dans l’environnement méditerranéen : une robe rubis aux reflets violacés, un nez intense de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), relevé de subtiles notes d’épices douces et de poivron grillé. En bouche, la structure est souple et les tanins sont bien intégrés, portés par une fraîcheur agréable qui met en valeur le fruit. La vinification, généralement conduite en cuves inox, préserve la franchise aromatique et l’équilibre entre rondeur et vivacité.

Le Pays d’Oc, vaste Indication Géographique Protégée (IGP), est un véritable paradis pour la vigne. Son climat chaud et sec, tempéré par la proximité de la Méditerranée, favorise une maturation optimale des raisins, gage de générosité et de puissance aromatique. Les terroirs, allant de sols argilo-calcaires à des galets roulés et des sables, offrent au Cabernet Sauvignon une expression solaire, tout en conservant une belle fraîcheur grâce aux influences maritimes. Terre de tradition, le Languedoc s’est depuis longtemps ouvert aux cépages internationaux tout en préservant son savoir-faire ancestral, ce qui se lit dans la personnalité accessible et expressive de ce vin.

Côté accords, cette cuvée accompagnera à merveille des viandes grillées telles qu’une côte de bœuf, un gigot d’agneau aux herbes, ou encore des saucisses de Toulouse rôties. Elle s’accordera aussi avec des plats de la région, comme une gardianne de taureau ou un cassoulet. Pour les végétariens, un tian de légumes méditerranéens ou une poêlée de champignons feront parfaitement l’affaire, en révélant les arômes fruités et épicés du vin.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C afin d’apprécier toute sa fraîcheur et la souplesse de ses tanins. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant le service si vous souhaitez lui offrir une aération supplémentaire, ce qui dévoilera encore plus la palette aromatique typique du Cabernet Sauvignon languedocien.