Avis Viniou
Le J.P. Chenet Cabernet-Syrah 2012 est un vin rouge sec assemblant deux cépages emblématiques : le Cabernet Sauvignon, réputé pour sa structure et ses notes de fruits noirs, et la Syrah, qui apporte épices, rondeur et une belle intensité aromatique. Ce millésime 2012 se distingue par une robe rubis profonde, des arômes de mûre, de cassis et une pointe de poivre typique de la Syrah. L'élevage, majoritairement en cuves, préserve la fraîcheur du fruit tout en offrant une bouche souple, tendre et gourmande, avec des tanins modérés et une finale subtilement épicée.
Le Pays d'oc IGP s’étend sur les contreforts du Languedoc et du Roussillon, dans le sud de la France. Cette vaste région bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, favorables à une maturité optimale des raisins. Les sols sont variés, mêlant argiles, calcaires et galets roulés. L’histoire du vignoble languedocien est riche de traditions, mais aussi tournée vers l’innovation et la liberté de créations, ce qui explique la diversité des assemblages et le succès des vins de cépages simples ou multiples sous l’appellation Pays d’oc IGP.
Ce cabernet-syrah accompagnera merveilleusement une cuisine chaleureuse et généreuse. Il se marie particulièrement bien avec des viandes grillées comme un magret de canard ou une côte de bœuf. Les plats méditerranéens, tels qu’une ratatouille, un tian de légumes ou un cassoulet, révèlent également la richesse et les épices du vin. Une assiette de fromages affinés, notamment de tomme ou de cantal, accentuera la rondeur de la bouche.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il gagnera à être aéré une trentaine de minutes avant d’être bu pour permettre aux arômes de bien s’exprimer. Ce vin est aujourd’hui à maturité et se déguste idéalement dans les deux prochaines années.
