La Cuvée Mythique 2021, issue de l’IGP Pays d’Oc, est un vin rouge fortement emblématique du Languedoc. Cette cuvée d’assemblage réunit avec art plusieurs cépages traditionnels de la région, parmi lesquels on retrouve souvent la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, et parfois une touche de Merlot ou de Carignan. Le millésime 2021 se distingue par la générosité de son fruit, typique du climat méditerranéen et d'une vinification soignée qui cherche à préserver la fraîcheur et l’expression aromatique du vin. Les raisins sont récoltés à pleine maturité, puis vinifiés séparément afin de tirer le meilleur de chaque cépage avant leur assemblage. Le nez de cette cuvée offre un bouquet généreux de fruits rouges mûrs, de garrigue, d’épices douces et de légères notes boisées, soutenu par une bouche souple, équilibrée et persistante.
Le Languedoc s’étend entre la Méditerranée et les contreforts des Cévennes, profitant d’un climat chaud, ensoleillé et très ventilé. Cette région historique, longue tradition viticole, possède une palette de sols remarquablement variée, allant des calcaires aux schistes et galets roulés, favorisant l’expression des cépages méditerranéens. Le Pays d’Oc s’est singularisé ces dernières décennies par un esprit d’innovation et une grande liberté dans les assemblages, ce qui permet la création de cuvées originales comme cette Cuvée Mythique.
Pour accompagner ce vin, privilégiez les viandes grillées ou rôties comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, une gardianne de taureau ou une daube de boeuf aux olives. Les plats de la cuisine méditerranéenne, comme une ratatouille ou une tarte aux légumes légèrement relevée, mettront également en valeur son profil aromatique. Pour rester régional, un cassoulet ou une charcuterie locale serait aussi du plus bel effet.
Avant de servir La Cuvée Mythique 2021, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour qu’elle s’aère. Servez-le à une température de 16-18°C afin d’en apprécier pleinement la complexité et la souplesse. Ce vin se dégustera bien dans sa jeunesse mais pourra également s’apprécier sur 3 à 5 ans, conservé dans des conditions optimales.
