Vins Pays d'oc Roche Mazet - 2004

Le Roche Mazet Pays d'Oc IGP 2004 est un vin rouge emblématique du Languedoc, une région qui s'impose aujourd'hui comme l'une des plus innovantes du vignoble français. Ce vin, élaboré sous l'Indication Géographique Protégée Pays d'Oc, traduit la diversité et la richesse de ce terroir méridional. Bien qu’il ne précise pas de cépage unique sur cette cuvée, les rouges de Roche Mazet sont le plus souvent le fruit d’assemblages de Merlot, Cabernet Sauvignon et Syrah, variétés emblématiques de la région. Le millésime 2004, après deux décennies en bouteille, laisse présager un vin évolué, aux arômes tertiaires de cuir, sous-bois, pruneau et épices, offrant une belle rondeur en bouche avec des tanins fondus.

Le Languedoc et le Roussillon étendent leurs rangs de vignes entre Méditerranée et contreforts des Cévennes. La région profite d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par des influences maritimes et les vents qui aèrent les parcelles, limitant ainsi les maladies de la vigne. Les sols y sont très variés : argilo-calcaires, schistes, galets roulés et sables se conjuguent pour offrir une multitude de profils aromatiques. Terre de grande tradition viticole, le Languedoc s’est modernisé depuis les années 1980 et jouit d'une très belle dynamique qualitative, notamment dans l'élaboration de vins accessibles et gourmands comme ceux de l’IGP Pays d’Oc.

Ce vin, à la fois souple et équilibré, accompagnera idéalement des plats du sud comme une daube de bœuf, un cassoulet ou même un tian d’aubergines. Il s’accordera également fort bien avec des fromages affinés ou une planche de charcuteries artisanales. Pour sublimer les arômes évolués du millésime après un long vieillissement, je recommande d’ouvrir la bouteille une bonne heure avant le service afin de l’aérer, puis de la servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique acquise au fil du temps.