Le Domaine Château d'Eau 2022, issu de l’appellation Pays d’Oc IGP, est un vin rouge sec représentatif du dynamisme des vins du Languedoc-Roussillon. Bien que la fiche ne précise pas le ou les cépages utilisés, la région met fréquemment à l’honneur des assemblages comprenant syrah, grenache, merlot, cabernet sauvignon ou carignan, cépages typiques du Midi. Le millésime 2022 s’annonce généreux, typique d’une année ensoleillée, offrant des maturités optimales et des vins fruités et structurés. Au chai, la vinification vise généralement à extraire la fraîcheur et l’intensité aromatique, avec des macérations modérées pour préserver le fruit et obtenir une texture souple, adaptée à un large public de connaisseurs comme d’amateurs.
Implanté dans le vaste territoire du Languedoc-Roussillon, le Domaine Château d’Eau profite d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par la proximité de la mer et quelques influences montagnardes. Les sols varient, mêlant argilo-calcaires, galets roulés et terrains schisteux, qui préservent l’équilibre entre puissance et fraîcheur. Cette région viticole, berceau de la vigne depuis l’Antiquité, s'est récemment illustrée par son profond renouveau qualitatif et la valorisation des IGP, garantissant de la liberté créative et une belle diversité de styles. Le Pays d’Oc IGP permet justement aux vignerons comme le Château d’Eau d’offrir des cuvées contemporaines, plaisantes, à la personnalité propre.
Pour sublimer ce vin rouge, privilégiez des accords où la vivacité du fruit et la structure se marient harmonieusement avec la cuisine. Pensez à une côte de porc grillée au thym, une daube de bœuf provençale, ou encore un tian de légumes méditerranéens. Les saveurs régionales se magnifient avec les vins locaux, comme une gardianne de taureau ou une fougasse aux olives. Pour les amateurs de fromage, optez pour un pélardon affiné ou une tomme de brebis.
Servez ce vin légèrement rafraîchi à 15-16°C pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges et noirs, sa souplesse en bouche et sa finale équilibrée. Il s'apprécie jeune sur le fruit mais pourra aussi gagner en rondeur après un à deux ans en cave. Pensez à l’ouvrir une demi-heure à l’avance pour mettre en valeur toute sa palette aromatique.
