Avis Viniou
Les Ormes de Cambras 2019 est un vin rosé sec issu de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, dans la vaste région du Languedoc-Roussillon. Cette cuvée marie harmonieusement deux cépages emblématiques du Sud de la France : le Cinsault et la Syrah. Le Cinsault apporte sa fraîcheur, sa finesse et des notes florales, tandis que la Syrah vient renforcer la structure et offre des arômes de fruits rouges bien mûrs, parfois relevés de touches épicées. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité des raisins, offre un vin au profil généreux, fruité et convivial. La vinification est orientée vers l’expression du fruit, avec des pressurages doux et des fermentations à basse température pour préserver l’éclat aromatique du vin.
Le Pays d’Oc s’étend sur la quasi-totalité du Languedoc-Roussillon, bordé par la Méditerranée à l’est et adossé aux contreforts du Massif Central à l’ouest. La diversité de ses sols (calcaires, schistes, argilo-calcaires) et l’influence du climat méditerranéen, chaud et sec, favorisent une belle maturité des raisins et une expression aromatique intense. La région bénéficie aussi de vents réguliers, comme la tramontane, qui préservent la vigne des maladies. Historique berceau de la viticulture française, le Languedoc combine un vieux savoir-faire à une dynamique de renouveau, propice à la création de vins accessibles et expressifs, véritables reflets de leur terroir.
Ce rosé sec s’apprécie particulièrement en compagnie de plats estivaux. Il accompagne à merveille une salade niçoise, des grillades de poissons comme des sardines ou des dorades, ou encore des tartares de saumon. Les spécialités méditerranéennes, telles que la tielle sétoise ou une pissaladière, s’accorderont également très bien avec sa fraîcheur et ses arômes fruités. Pour un accord plus traditionnel encore, tentez un anchoïade ou des tapas à base de légumes grillés.
Servez ce vin rosé frais, idéalement entre 8 et 10°C, pour préserver toute sa vivacité et savourer pleinement ses arômes fruités et sa délicate fraîcheur en bouche. Ce vin est à déguster jeune, sur la gourmandise du fruit.
