Avis Viniou
Les Ormes de Cambras 2021 rosé, issu de l’indication géographique protégée Pays d’Oc, est une cuvée qui met à l’honneur le Cinsault et la Syrah, deux cépages phares du Languedoc. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité afin de préserver fraîcheur et intensité aromatique. La vinification de ce rosé se fait généralement par pressurage direct, favorisant une robe pâle et lumineuse, tandis que la fermentation à basse température permet de conserver le fruité du vin. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques modérées, a permis d’obtenir des vins aromatiques, équilibrés et d’une belle vivacité.
Le Languedoc, berceau de cette cuvée, est réputé pour la richesse de ses terroirs variés, caractérisés par des sols argilo-calcaires, schisteux ou graveleux qui confèrent une richesse aromatique et une grande fraîcheur aux vins. Climat méditerranéen oblige, les étés sont chauds et secs, favorisant une maturité optimale des raisins et l’élaboration de vins gourmands. Le Languedoc a longtemps été dédié à la production de volumes importants, mais connaît depuis plusieurs décennies un véritable renouveau qualitatif, porté par la diversité de ses cépages et la passion de ses vignerons.
Ce rosé sec, à la fois fruité et délicatement acidulé, se prête parfaitement à une cuisine estivale et ensoleillée. Il accompagnera à merveille une salade niçoise, un tartare de thon aux agrumes ou encore des grillades de poisson. Pour une touche régionale, osez l’association avec une tielle sétoise ou une rouille de seiches, spécialités du Languedoc valorisant la générosité du vin. Sa fraîcheur équilibre également des plats légèrement épicés ou relevés d’herbes méditerranéennes.
Pour apprécier pleinement la vivacité et les arômes de fruits rouges de ce Les Ormes de Cambras rosé 2021, il est conseillé de le servir bien frais, entre 8 et 10°C. Un passage bref en carafe peut également raviver ses nuances aromatiques, tout en conservant sa belle légèreté. À déguster jeune, sur la fraîcheur, pour en saisir toute la gourmandise.
