Avis Viniou
Le vin La Croix du Pin 2017 blanc moelleux, en appellation Pays d’Oc IGP, offre une délicieuse expression de la typicité méridionale du Languedoc. Ce vin est principalement issu de cépages blancs classiques de cette vaste région, tels que le Muscat, le Viognier ou encore le Chardonnay, qui sont privilégiés pour leur capacité à exprimer à la fois la gourmandise du fruit et la fraîcheur. Le millésime 2017, caractérisé par un été chaud et sec suivi de quelques pluies bienfaitrices avant la récolte, a permis d’obtenir des raisins bien mûrs, concentrés en arômes et en sucres naturels. La vinification, soigneusement conduite à basse température, favorise la conservation des arômes variétaux et la douceur veloutée du vin, tandis qu’une éventuelle courte macération pelliculaire peut renforcer le caractère aromatique.
Le Languedoc, berceau historique de la viticulture méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un fort ensoleillement, des étés chauds et secs, et l’influence parfois rafraîchissante du vent marin. Les sols sont généralement composés d’argilo-calcaires, de galets roulés et de schistes, ce qui contribue à la diversité des profils de vins produits dans la région. Pendant longtemps cantonnée à une production de masse, la région s’est refait une réputation grâce à la qualité grandissante de ses vins, dont les blancs moelleux sont le reflet d’un savoir-faire renouvelé.
Ce vin doux et aromatique est le compagnon idéal des apéritifs portés autour du foie gras, ou des desserts aux fruits jaunes comme une tarte aux abricots, un gâteau de pêches ou une salade de fruits exotiques. Il s’accordera aussi volontiers avec des fromages à pâte persillée, comme un Bleu des Causses ou une Fourme d’Ambert, qui feront ressortir toute sa suavité. Pour un accord typique de la région, essayez-le sur une fougasse sucrée ou une croustade aux pommes.
Pour préserver toute la fraîcheur et la gourmandise de ce blanc moelleux, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Une aération d’une dizaine de minutes dans le verre permettra également de révéler la palette aromatique complexe du vin. N’hésitez pas à le savourer dans sa jeunesse afin de profiter pleinement de son expression fruitée.
