Avis Viniou
La Croix du Pin 2006, issu de l’IGP Pays d’Oc, est un vin blanc sec représentatif de la diversité et de la richesse du Languedoc-Roussillon. Ce vin provient d'un assemblage traditionnellement composé de cépages tels que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou encore le Viognier, même si l’étiquette ne précise pas les proportions exactes. Lors du millésime 2006, le climat favorable et l’ensoleillement du Sud de la France ont permis une belle maturité des raisins, favorisant une expression aromatique généreuse. La vinification, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur, met ici en valeur la vivacité, la rondeur et des notes de fruits blancs, d’agrumes et parfois une pointe florale.
Le Pays d’Oc s’épanouit entre la Méditerranée et les contreforts des Cévennes, bénéficiant d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par les vents marins. Les sols sont variés, allant des schistes et calcaires en altitude, aux plaines alluviales plus fertiles, ce qui confère aux vins une belle diversité de profils. L’histoire viticole de la région est ancienne ; depuis l’époque romaine, la vigne façonne le paysage, et les IGP reflètent le dynamisme et la créativité de cette zone, ouverte tant à l’innovation qu’à la tradition.
Ce vin blanc sec se mariera parfaitement avec des fruits de mer, un poisson grillé tel qu’un loup de Méditerranée au fenouil, ou encore une salade de poulpe à la languedocienne. Les fromages frais de chèvre, et même une brandade de morue, s’accorderont également à merveille avec sa fraîcheur et sa vivacité. Pour des accords plus inspirés de la région, essayez-le avec des huîtres de Bouzigues ou en accompagnement d’une tielle sétoise.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur et son expression aromatique. Ouvrez-le quelques minutes avant le service, sans carafage nécessaire, pour profiter de ses arômes subtils. Ce vin est prêt à boire ; sa fraîcheur et ses notes fruitées en seront d’autant plus séduisantes.
