Avis Viniou
La cuvée Naturae Chardonnay 2023 du domaine Gérard Bertrand est un vin blanc sec, issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce vin provient de l’appellation Pays d’Oc, qui permet une grande liberté dans la sélection des terroirs et la conduite culturale. La vinification est axée sur le respect du fruit, avec une approche minimaliste, sans ajout de sulfites, dans le respect de la certification biologique. L’expression du Chardonnay est ici recherchée dans sa pureté, offrant des arômes délicats d’agrumes, de fruits à chair blanche et une belle tension minérale due à une fermentation soigneusement maîtrisée.
Le Languedoc-Roussillon, vaste région du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs ainsi que des influences maritimes qui tempèrent les excès de chaleur. Les sols sont variés, allant des argilo-calcaires aux schistes, offrant une grande diversité d’expression pour les cépages. Historiquement, cette région a longtemps produit en quantité, mais connaît depuis plusieurs décennies un virage qualitatif, porté par des vignerons innovants et tournés vers la viticulture durable. Le savoir-faire de Gérard Bertrand, figure du renouveau languedocien, s’inscrit totalement dans cette dynamique alliant tradition et modernité.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Un plateau de fruits de mer, une salade de gambas, un ceviche de poisson blanc ou encore des légumes grillés au four seront parfaits. Les fromages à pâte douce comme le Pelardon ou un chèvre frais du Languedoc s’accorderont également très bien. Pour rester dans la tradition régionale, vous pouvez oser une tielle sétoise ou une bourride de poisson.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais mais non glacé, idéalement autour de 10-12°C. Pensez à déboucher la bouteille quelques minutes à l’avance pour laisser le vin dévoiler toute sa palette aromatique. À son apogée dans sa jeunesse, il se dégustera volontiers d’ici deux à trois ans.
