Le Domaine La Baume Cuvée Elisabeth 2020, en appellation Pays d’Oc, est un vin blanc sec, représentatif du savoir-faire languedocien. Cette cuvée est souvent élaborée à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région, où l’on peut retrouver du Chardonnay, du Sauvignon Blanc ou parfois du Viognier, selon l’inspiration du domaine et le profil recherché. Le millésime 2020 a bénéficié d’un bel ensoleillement, garantissant une maturation optimale des raisins, avec une vinification principalement en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l’expression aromatique du fruit. La robe est généralement brillante, jaune pâle aux reflets dorés, avec un nez délicat sur des notes florales, de poire, d’agrumes et une pointe exotique. En bouche, l’attaque est franche, avec une belle vivacité, une texture soyeuse et une finale équilibrée, marquée par une agréable fraîcheur.
La région du Languedoc-Roussillon, riche de son histoire viticole remontant à l’Antiquité, offre un cadre idéal pour des vins expressifs grâce à son climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer. Les sols variés, allant des argilo-calcaires aux galets roulés, apportent complexité et diversité aux vins de la région. Le Pays d’Oc s’est imposé comme un terroir de liberté créative, permettant aux vignerons d’assembler différents cépages pour réaliser des cuvées de caractère à la personnalité affirmée.
La Cuvée Elisabeth s’accorde parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des salades estivales, ou encore une blanquette de veau. Pour rester dans la tradition locale, on pourra l’apprécier avec une brandade de morue, une bourride ou des fromages de chèvre frais. Elle accompagne également à merveille les plats d’inspiration asiatique, grâce à sa fraîcheur aromatique.
Il est recommandé de servir ce vin blanc entre 8 et 10°C pour en apprécier toute la finesse et l’expression aromatique. Un carafage léger peut parfois lui permettre de s’ouvrir davantage, mais il se déguste parfaitement dès l’ouverture, dans sa jeunesse, pour une belle expérience de dégustation.
