Le Domaine La Baume, avec sa Cuvée Elisabeth 2023, signe ici un vin blanc sec issu de l’appellation Pays d’Oc, une des plus vastes et dynamiques IGP de France. Si cette cuvée est souvent élaborée à partir d’un assemblage de cépages populaires tels que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou encore le Viognier, elle offre une palette aromatique particulièrement séduisante. Le millésime 2023, marqué par de belles maturités et une maîtrise de la fraîcheur, met en valeur la vivacité et le fruité de ce vin blanc. Les qualités du terroir, composé de sols argilo-calcaires typiques de la région, associés à une vinification moderne axée sur la préservation du fruit, procurent au vin une belle expression aromatique, entre notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pêche et une élégante minéralité.
La région du Languedoc est historiquement connue pour la richesse et la variété de son vignoble, qui s’étend des premiers reliefs des Cévennes jusqu’aux rivages de la Méditerranée. Le climat y est chaud et ensoleillé, mais tempéré par la tramontane et la proximité de la mer, offrant de belles amplitudes thermiques. Les sols, très diversifiés, permettent la culture de nombreux cépages, dont le Chardonnay, le Sauvignon, le Viognier, mais aussi la Marsanne ou le Grenache blanc ; autant d’alliés de l’élégance et de la fraîcheur dans les vins blancs locaux. L’histoire viticole y est ancienne, ancrée autant dans la tradition que dans l’innovation, le Pays d’Oc se distinguant ces dernières décennies comme un creuset de créativité œnologique.
Ce vin blanc sec appelle des accords à la fois simples et raffinés. Il accompagne à merveille des produits de la mer : poissons grillés, coquillages, huîtres ou un tartare de dorade. Il se marie aussi très bien avec une salade de chèvre chaud, des fromages frais, ou une cuisine méditerranéenne, comme une salade de fenouil et d’agrumes, ou encore une brandade de morue. Vous pouvez également l’associer à des plats régionaux tels qu’une tielle sétoise ou des moules à la languedocienne, ses notes fraîches relevant la saveur iodée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 8-10°C. Cette température permettra de révéler toute sa fraîcheur, ses arômes fruités et floraux, tout en conservant la pureté de sa bouche. Pensez à l’ouvrir peu de temps avant le service pour qu’il exprime pleinement ses notes vives et gourmandes. C’est un blanc idéal à apprécier dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité.
