Racine Carrée Cuvée V2 2025, un vin rouge sec du Pays d’Oc, incarne tout l’esprit d’ouverture et de créativité propre à cette grande région méridionale. La mention de « Cuvée V2 » laisse supposer un assemblage réfléchi, typique de l’IGP Pays d’Oc, où la souplesse du cahier des charges autorise des combinaisons inédites. Difficile de préciser les cépages exacts impliqués sans indication supplémentaire, mais les rouges de cette origine offrent en général une belle intensité aromatique : fruits rouges mûrs, notes épicées, parfois des touches de réglisse ou de garrigue, selon le millésime et le savoir-faire du vigneron. La vinification met souvent en avant la fraîcheur du fruit, avec des choix maîtrisés sur l’élevage, pour préserver la gourmandise et la souplesse, notamment pour des cuvées jeunes comme ce millésime 2025.
Le Pays d’Oc s’étend sur les meilleurs coteaux du Languedoc-Roussillon, en bordure de Méditerranée. La région bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et venté, favorisant la parfaite maturation des raisins ainsi qu’une belle concentration aromatique tout en conservant un certain équilibre. Les sols sont ici variés — alluvions caillouteuses, argilo-calcaires, schistes — conférant aux vins une palette nuancée, mais toujours généreuse. Le Languedoc affiche une histoire viticole millénaire, aujourd’hui portée par une dynamique de renouveau, alliant tradition et modernité.
Pour accompagner ce vin rouge sec du Pays d’Oc, privilégiez des mets généreux et ensoleillés. Une grillade de bœuf ou d’agneau aux herbes de Provence, des légumes farcis, une ratatouille, ou encore la classique gardianne de taureau évoquent parfaitement l’esprit du terroir. Pour aller plus loin dans la convivialité, quelques fromages affinés à pâte molle ou des charcuteries locales seront également de belles options.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 16°C, afin de révéler tout son fruité sans alourdir la bouche, surtout si vous souhaitez le déguster dans sa jeunesse et profiter de son caractère gourmand et vivant. Un carafage rapide peut également lui permettre de s’ouvrir pleinement et de dévoiler toute sa palette aromatique.
