Vins Comté tolosan Tarani - Millésime - 2012

Avis Viniou

Le Tarani 2012, issu de l’IGP Comté Tolosan, est un vin rouge caractéristique du Sud-Ouest de la France, dans la sous-région du Pays de la Garonne. Cette cuvée Millésime, sans précision d’assemblage, est traditionnellement issue de cépages autochtones tels que le Malbec (appelé ici Côt), la Négrette, le Cabernet Franc, ou parfois le Merlot. Le millésime 2012 se distingue généralement par une jolie maturité des raisins, donnant des vins aux arômes souples et bien mûrs. L’élevage est centré sur la préservation du fruit, avec une vinification en cuves inox ou béton, privilégiant la fraîcheur et l’expression aromatique.

La région du Comté Tolosan couvre un vaste territoire autour de Toulouse, marqué par un climat océanique influencé par la Garonne, apportant douceur et humidité. Les sols sont divers, mêlant boulbènes, graves et argiles, adaptés à la culture de cépages variés et à l'élaboration de vins rouges généralement ronds, fruités et accessibles. L’histoire viticole du Sud-Ouest est riche, héritière de la tradition du commerce fluvial et de la diversité des cépages locaux, souvent plus anciens que ceux du Bordelais voisin.

Le Tarani rouge 2012 se mariera parfaitement avec des plats régionaux tels que le cassoulet de Toulouse, les magrets de canard grillés, ou encore un confit de canard. Son profil souple et fruité accompagnera également des viandes rouges rôties, des fromages à pâte demi-ferme type tomme des Pyrénées, ou des gratins à base de légumes méditerranéens.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si possible, afin de libérer toute la richesse aromatique développée au fil du temps. Un léger repos en cave avant le service permettra à ce millésime 2012 de révéler toute sa rondeur et sa gourmandise.