Vins Côtes de Gascogne Domaine Uby - Domus - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Uby, avec sa cuvée Domus 2019, nous présente un vin blanc sec provenant de l'appellation Côtes de Gascogne, située dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est issu de cépages typiques de la région, souvent un assemblage de Colombard, Ugni Blanc, et Sauvignon Blanc, bien que l'assemblage précis ne soit pas mentionné ici. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un début de saison modérément chaud et sec, suivi de pluies salvatrices juste avant les vendanges, permettant aux raisins de développer une belle acidité et des arômes francs.

La région des Côtes de Gascogne, au cœur du pays de la Garonne, est située entre Océan Atlantique et Pyrénées, bénéficiant d'un climat océanique tempéré par la Garonne et les brises atlantiques. Les sols de cette région, riches en calcaire et en argile, confèrent aux vins une fraîcheur et une minéralité distinctes. Historiquement, cette région est reconnue pour son Armagnac, mais elle produit également des vins blancs vifs et aromatiques, de plus en plus prisés pour leur qualité et leur prix abordable.

En termes d'accord mets-vins, ce blanc sec s'accordera parfaitement avec des huîtres et fruits de mer grâce à sa vivacité et ses arômes de fruits. Il complétera également à merveille un ceviche de poisson ou une salade de chèvre frais avec des agrumes. Les plats régionaux comme le poulet rôti à la gasconne ou une quiche aux poireaux et fromage de brebis révéleront toute la palette aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cette température révélera ses arômes subtils tout en conservant sa fraîcheur et son équilibre. Appréciez-le dès maintenant pour sa vivacité ou laissez-le murir quelques années pour découvrir son potentiel d'évolution.