Vins Côtes de Gascogne Domaine Uby - Domus - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Uby, implanté dans l’appellation Côtes de Gascogne IGP, propose ici sa Cuvée Domus 2023, un vin blanc sec tout en fraîcheur et en gourmandise. Cette cuvée est généralement un assemblage typique des cépages locaux tels que le Colombard, le Sauvignon Blanc, parfois associés à l’Ugni Blanc et au Gros Manseng. Le millésime 2023, marqué par un climat plutôt chaud et sec dans le Sud-Ouest, promet une belle maturité aromatique tout en conservant une trame vive et acidulée. La vinification en cuves inox permet de préserver toute la pureté du fruit, le vin se distinguant par des arômes intenses d’agrumes, de fruits exotiques et une bouche désaltérante, soutenue par une jolie tension.

Le vignoble des Côtes de Gascogne s’étend sur le vaste piémont gascon, sur la rive gauche de la Garonne. Cette région, aux sols argilo-calcaires et sablo-limoneux, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise la fraîcheur aromatique et la finesse de ses vins blancs. Historiquement reconnue pour ses eaux-de-vie d’Armagnac, la Gascogne a su se renouveler avec des vins blancs secs, séduisants par leur intensité et leur accessibilité. Les brises atlantiques contribuent à préserver l’acidité naturelle essentielle à l’équilibre de ces vins.

Avec son profil vif et aromatique, la Cuvée Domus 2023 du Domaine Uby accompagnera à merveille vos apéritifs, sushis, ceviches, ou poissons grillés. Pour un accord plus régional, pensez à un carpaccio de truite des Pyrénées, ou une salade gasconne relevée de magret fumé. Elle se mariera aussi parfaitement avec des fromages frais de brebis.

Pour apprécier au mieux sa palette aromatique, servez-la bien fraîche, entre 8 et 10°C. Un passage rapide en carafe peut être envisagé pour libérer l’expression la plus pure du fruit. À boire dans sa jeunesse pour profiter de toute sa vivacité.