Le Domaine Uby Cuvée Domus 2024 est un vin blanc sec issu de la célèbre région des Côtes de Gascogne, située dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le pays de la Garonne. Élaboré à partir de cépages typiques de la région, tels que le Colombard, le Sauvignon et parfois l’Ugni Blanc ou le Gros Manseng, ce vin dévoile un profil intensément aromatique et une remarquable fraîcheur. La vinification se fait en cuves inox thermo-régulées afin de préserver toute la pureté du fruit et d’exprimer les notes florales et exotiques qui caractérisent la cuvée Domus. Le millésime 2024, fruit d’une année globalement ensoleillée, affiche une belle vivacité, un équilibre précis entre acidité et fruité, avec une bouche croquante et des arômes d’agrumes, de fruits exotiques et une pointe de fleurs blanches.
Les Côtes de Gascogne bénéficient d’un climat océanique tempéré par le massif pyrénéen à proximité, offrant des nuits fraîches qui permettent de conserver l’acidité des raisins. Les sols sont majoritairement composés de sables, d’argiles et de graves, apportant minéralité et tension aux vins blancs. Historiquement, la région s’est distinguée par la production d’Armagnac, mais le savoir-faire s’est progressivement transformé pour donner naissance à des vins blancs reconnus pour leur fraîcheur et leur accessibilité, parfaits pour la consommation immédiate.
À table, la cuvée Domus accompagnera merveilleusement des huîtres, des fruits de mer, des poissons grillés ou en ceviche, ainsi que des salades estivales à base d’herbes fraîches et de fromages de chèvre. Pour une association régionale, pensez à un tartare de truite des Pyrénées ou à un carpaccio de Saint-Jacques, qui sublimeront les notes citronnées du vin.
Pour profiter de toute sa vivacité et de son expressivité aromatique, servez ce blanc entre 8 et 10°C. Je recommande de l’ouvrir juste avant la dégustation pour préserver sa tension et la pureté de ses arômes. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse, idéalement dans les deux à trois ans suivant le millésime.
