Vins Côtes de Gascogne Domaine Uby - N°7 - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Uby Cuvée N°7 2019 est un vin rouge issu de l’IGP Côtes de Gascogne, au cœur du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée est élaborée avec un assemblage typique de la région, souvent composé de Merlot, Tannat et parfois de Cabernet Franc ou de Syrah, bien que la composition exacte puisse varier selon les millésimes et l’inspiration du vigneron. Le millésime 2019 a bénéficié d’un été chaud et ensoleillé, suivi de conditions assez douces pendant les vendanges, favorisant une belle maturité des raisins. La vinification met généralement l'accent sur la fraîcheur du fruit et la souplesse des tanins, avec des extractions douces et parfois un léger passage en fût pour apporter de la rondeur sans masquer le caractère fruité du vin.

La région des Côtes de Gascogne, nichée entre océan Atlantique et Pyrénées, est réputée pour ses sols variés allant des argiles aux graves, souvent parsemés de roches calcaires, qui confèrent au vin structure et finesse. Le climat y est océano-continental, marqué par des étés chauds tempérés par les influences océaniques, ce qui permet d’obtenir des vins équilibrés, frais et d’une belle vivacité. Historiquement, la Gascogne est un terroir de mélange et de convivialité, où les vins ont toujours accompagné les traditions gastronomiques locales.

Pour accompagner ce rouge souple et aromatique, privilégiez des mets de la cuisine du Sud-Ouest, tels que le magret de canard grillé, le confit de canard, ou encore des aiguillettes de volaille aux cèpes. Il se marie aussi très bien avec des fromages à pâte demi-dure, comme la tomme de brebis des Pyrénées, ou encore une tourte gasconne à la viande. Les plats mijotés comme une garbure ou un cassoulet trouveront également en lui un allié de choix, grâce à son équilibre entre fruité et tanins.

Pour une dégustation optimale, servez le Domaine Uby Cuvée N°7 2019 à une température de 16-17°C. Après une éventuelle aération d'une demi-heure en carafe, il révélera sa palette aromatique pleine de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une pointe de fraîcheur typique des vins de Gascogne. Ce vin polyvalent offre une belle expérience, à boire dès maintenant ou à garder encore deux à trois ans pour plus de complexité.