Avis Viniou
Le Domaine Uby Cuvée N°7 rouge 2021 se distingue par son style moderne et accessible, typique des meilleures signatures des Côtes de Gascogne IGP. Cette cuvée, majoritairement composée de Merlot mêlé à d'autres cépages du Sud-Ouest comme le Cabernet Franc ou le Tannat, affiche une belle intensité aromatique. Le millésime 2021, marqué par une climatologie contrastée, donne ici un vin à la robe rubis profonde, dévoilant un nez charmeur de fruits rouges mûrs, de cassis et de cerise, ponctué de notes légèrement épicées et d’une touche de réglisse. La vinification soigneuse, sous température contrôlée, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant de la rondeur et une structure délicate. La bouche, souple et élégante, se distingue par des tanins fondus et une finale gourmande, facile à apprécier tant à l’apéritif qu’au repas.
Les Côtes de Gascogne, au cœur du pays de la Garonne, bénéficient d’un climat océanique tempéré, souvent marqué par l’influence des vents atlantiques. Les sols, alternant entre argiles, limons et sables, favorisent une belle expression aromatique des cépages, tout en préservant fraîcheur et équilibre dans les vins. Cette région au riche passé viticole est reconnue pour ses productions dynamiques, aussi bien en blancs fruités qu’en rouges plaisants, et s’inscrit dans la mouvance de vignobles à l’identité affirmée et accessibles. L’histoire de la Gascogne est intimement liée à la tradition paysanne et à des vins conviviaux, reflets fidèles de leur terroir.
Pour sublimer cette cuvée, optez pour des accords simples et gourmands, typiques de la région : une belle assiette de charcuteries gasconnes, un magret de canard grillé, ou un confit de volaille. Il s’accordera également avec une ratatouille, des lasagnes, ou encore un fromage de brebis affiné. Ce vin, à la structure souple, se prête aussi bien à la convivialité qu’à un dîner plus élaboré.
Il est conseillé de servir le Domaine Uby Cuvée N°7 rouge 2021 légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, pour révéler au mieux ses arômes fruités et sa fraîcheur. Une courte ouverture en carafe, une demi-heure avant service, permettra d’assouplir encore ses tanins et de profiter pleinement de toutes ses nuances aromatiques.
