Le Domaine Horgelus, situé dans le pays de la Garonne, propose avec sa cuvée « Le Bal des Papillons » 2019 un vin blanc sec emblématique des Côtes de Gascogne. Cette cuvée se distingue par un assemblage harmonieux très représentatif de la région, mêlant en général le Colombard, le Sauvignon Blanc et parfois de l’Ugni Blanc, ce qui confère au vin une belle vivacité et une intensité aromatique marquée. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat équilibré avec des nuits fraîches, préservant ainsi la fraîcheur des raisins et favorisant la concentration aromatique. La vinification, sous contrôle de température et en cuves inox, est pensée pour préserver toute la pureté du fruit et offrir un blanc léger, expressif, dominé par des notes d’agrumes, de fruits exotiques et une touche florale délicate.
Les Côtes de Gascogne, au cœur du Sud-Ouest, profitent d’un climat océanique tempéré, équilibré par le vent d’ouest qui rafraîchit le vignoble et une influence continentale qui apporte sécheresse et ensoleillement. Les sols, mêlant sables fauves, argiles et limons, favorisent la production de blancs vifs et aromatiques à la grande fraîcheur typique de la région. Riche d’une longue histoire viticole, la Gascogne fut longtemps orientée vers l’Armagnac avant de connaître, depuis quelques décennies, un renouveau de ses vins blancs secs prisés pour leur plaisir immédiat.
Au moment de passer à table, cette cuvée se prête à de nombreux accords grâce à sa fraîcheur et son fruité. Elle accompagnera à merveille des plateaux de fruits de mer, des coquillages, des sushis, des poissons grillés, ou encore une salade de chèvre chaud. Elle s’accorde également avec des mets régionaux comme un tartare de truite des Pyrénées ou une omelette aux fines herbes typiquement gasconne.
Il est conseillé de servir ce vin bien frais, à une température idéale de 8 à 10°C, afin de mettre en valeur son bouquet aromatique et sa vivacité. À découvrir jeune, dans les 2-3 ans après la récolte, pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son éclat.
