Vins Côtes de Gascogne Domaine Uby - N°3 - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Uby Cuvée N°3 2021, en appellation Côtes de Gascogne IGP, est un vin blanc sec du Sud-Ouest de la France. Ce vin, élaboré par un domaine reconnu pour la fraîcheur et la franchise de ses vins, se distingue par sa vivacité et son fruité. La cuvée N°3 est généralement un assemblage de cépages locaux tels que Colombard, Sauvignon et parfois Gros Manseng, offrant une palette aromatique marquée par des notes d’agrumes, de fruits exotiques, et une belle acidité soutenue, gage de fraîcheur. La vinification privilégie l’expression du fruit et la pureté aromatique, avec des fermentations en cuves inox pour préserver toute la vitalité du vin.

La Côtes de Gascogne s’étend sur les coteaux argilo-calcaires du pays de la Garonne, avec un climat océanique tempéré, idéal pour l’élaboration de vins blancs vifs et expressifs. La région bénéficie d’un ensoleillement généreux, tempéré par les influences atlantiques, et de nuits fraîches qui favorisent la maturation lente des raisins et la conservation d’une belle acidité naturelle. La tradition viticole de la Gascogne est ancienne, et si elle fut longtemps connue pour ses armagnacs, la modernisation des chais et la sélection de cépages adaptés ont élevé la qualité des vins blancs secs de terroir à un excellent niveau de reconnaissance internationale.

Ce vin blanc sec accompagne merveilleusement bien les poissons grillés, les fruits de mer ou des sashimis de poisson blanc. Les plats gascons tels qu’une salade de gésiers, une terrine de poissons ou des fromages frais de brebis – classiques de la région – mettent en valeur sa légèreté et son éclat aromatique. Un ceviche d’agrumes, des légumes croquants en vinaigrette ou des tapas végétales sont également d’excellents partenaires.

Pour une dégustation optimale, servez ce Domaine Uby Cuvée N°3 2021 entre 8 et 10°C. Cette température révélera la fraîcheur, la tension et la palette aromatique du vin, tout en conservant la finesse de sa bouche. À déguster dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son fruit et de son énergie.