Avis Viniou
Le Domaine Uby Cuvée N°3 2019 est un vin blanc sec provenant de l’IGP Côtes de Gascogne, dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré sans mention précise de cépage mais fidèle au style local, ce blanc résulte probablement d’un assemblage de Colombard, Sauvignon et Ugni Blanc, cépages phares de la région. Le millésime 2019 offre des arômes d’une belle fraîcheur, avec des notes d’agrumes, de fruits exotiques et un caractère aérien. La vinification met l’accent sur la pureté du fruit et une séduisante vivacité, souvent par fermentation et élevage en cuves inox pour préserver les arômes primaires et offrir un profil moderne et rafraîchissant.
La région des Côtes de Gascogne, située au cœur du Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés assez chauds, favorisant une excellente maturation des raisins tout en préservant une acidité naturelle remarquable. Les sols principalement argilo-calcaires et limoneux participent à l’expression aromatique éclatante des vins blancs de cette région. L’histoire viticole de la Gascogne remonte à l’époque romaine, mais la notoriété de ses vins blancs secs et aromatiques n’a cessé de croître ces dernières décennies grâce à la modernisation des techniques et à un vrai savoir-faire local.
Ce vin blanc frais et expressif appelle une cuisine légère et parfumée. Il s’accordera parfaitement avec des fruits de mer — notamment les huîtres, crevettes ou une tarte fine aux langoustines — mais aussi avec des poissons grillés, une salade de chèvre chaud, ou encore les spécialités gasconnes comme un tartare de truite fumée ou une garbure en version estivale. Il convient aussi particulièrement bien à l’apéritif accompagné de tapas méridionales.
Pour apprécier toutes ses qualités, servez le Domaine Uby Cuvée N°3 2019 autour de 8 à 10°C. Dégusté à cette température, il révélera toute sa fraîcheur, sa vivacité et ses beaux arômes fruités typiques de la Gascogne.
