Avis Viniou
Le Domaine Uby, installé au cœur de la région de la Gascogne, propose avec sa Cuvée Domus 2017 un vin blanc sec emblématique des Côtes de Gascogne IGP. Élaborée avec un assemblage traditionnel de cépages locaux tels que le Colombard, l’Ugni Blanc et éventuellement une touche de Sauvignon ou de Gros Manseng selon les années, cette cuvée met à l’honneur le savoir-faire du domaine. Le millésime 2017, marqué par un climat estival équilibré entre chaleur modérée et précipitations bienvenues, offre un vin doté d’une belle fraîcheur, dévoilant au nez des arômes de fruits exotiques, d’agrumes et parfois une nuance végétale subtile. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver toute la vivacité aromatique du vin.
La région du Sud-Ouest, et plus précisément le pays de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré favorisant la maturité progressive des raisins. Les sols sont composés principalement de sables fauves, de limons et de sédiments argilo-calcaires, conférant aux vins une pureté et une expression aromatique singulière. La Gascogne est une région riche d'histoire viticole où l’on cultive la vigne depuis l’ère romaine. Reconnue autrefois surtout pour ses eaux-de-vie d’armagnac, elle s’est affirmée ces dernières décennies pour ses vins blancs vifs et fruités qui séduisent les amateurs du monde entier.
En accord mets-vin, la Cuvée Domus 2017 s’accorde parfaitement avec les huîtres, fruits de mer et poissons grillés en raison de sa fraîcheur et de sa vivacité. Elle accompagne également très bien les fromages de chèvre frais ou une salade landaise avec ses gésiers et magrets fumés, apportant une touche de légèreté. Pour une expérience locale, essayez-le avec une piperade basquaise ou une tranche de foie gras légèrement poêlée, afin de jouer sur le contraste entre la richesse du plat et la tension du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc sec entre 8 et 10°C. Cela permettra d’exalter ses arômes frais et son caractère désaltérant. Vous pouvez carafer la cuvée Domus dans sa jeunesse si vous souhaitez accentuer son expression aromatique et la rendre encore plus accueillante à l’apéritif comme tout au long du repas.
