Avis Viniou
Le Domaine Uby propose avec sa Cuvée Domus 2023 un vin blanc sec de l'appellation Côtes de Gascogne, dans le Sud-Ouest de la France. Cette région est réputée pour ses vins frais et aromatiques, produits principalement à partir des cépages Colombard et Ugni Blanc, qui constituent souvent la base des vins blancs de Gascogne. Le millésime 2023 a bénéficié d'un climat tempéré, favorisé par l'influence océanique de la région, permettant de développer des arômes de fruits exotiques et d'agrumes. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires, apporte une belle minéralité à ce vin. Le Domaine Uby, reconnu pour son respect du terroir et ses techniques de vinification modernes, est un acteur clé dans la région depuis plusieurs générations, contribuant à la notoriété des Côtes de Gascogne.
Pour sublimer la Cuvée Domus, envisagez des accords mets-vins avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des crevettes grillées, qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Des plats régionaux tels que la garbure gasconne ou des salades de chèvre frais pourraient aussi créer une combinaison savoureuse, équilibrant les saveurs du vin et celles du plat. Les nuances citronnées de ce blanc s'accorderaient à merveille avec des carpaccios de poisson ou des sushis, magnifiant à la fois la texture et l'aromaticité du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 8 à 10°C. Il est recommandé de ne pas le carafer afin de préserver ses arômes délicats. Commencez votre dégustation en observant sa robe pâle aux reflets verts, puis humez pour capturer ses notes florales et fruitées intenses. Enfin, en bouche, savourez son attaque vive et sa finale fraîche et équilibrée. Ces étapes vous permettront de vivre une expérience sensorielle complète et de saisir toute la complexité de ce Côtes de Gascogne.
